1、大闸蟹洗干净剁大块。
2、姜切片，葱切段，蒜切碎。
3、坐锅爆香所有配料，除了葱段。
4、把大闸蟹放下去翻炒一会儿。
5、烹饪点料酒去腥味。
6、加入辣椒酱进去一起翻炒。
7、接着加入适量的生抽上色，翻炒均匀。
8、加入大半碗清水让大闸蟹煮一会儿盖上锅盖煮透，大概8分钟。
9、8分钟后打开锅盖撒葱段关火。
10、可以装盘了。
