相关正宗的知识分享

1：鱼肉里加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。2.锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮。3.煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香......

1、材料：鱼肉（鱼汤）1碗、挂面100克、盐1克、香葱5克。2、准备食材：鱼汤、挂面、香葱；3、清水煮沸，放入挂面，煮五成熟捞出；4、把鱼汤煮沸；5、放入煮好点的五成熟面；6、面煮熟，放盐拌均；7、最后放葱起锅。盛入碗中。......

1、材料：蛋黄2个、细砂糖50克、色拉油550克、白醋50克。2、取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。3、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油拌打，等到质地光滑后，再分3次各加入1/10份量......

1、主料：带皮猪后腿肉或前夹肉、五花肉500克。2、辅料：蒜苗60克、郫县豆瓣45克（色泽偏黑发酵好的才正宗）、酱油（可以不用，也可0.5克）、甜酱（可以不用，也可用糖调味）、味精0.5克。3、猪肉刮洗干净，放入汤锅，能淹住肉的清水，加生姜蒜......

1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；3、把收拾干净的猪皮切成细条；4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；5、把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；6、大火烧......

1、因为小笼包的馅的多汁是关键，而“皮冻”就是多汁的秘密。取猪腿肉一块，去皮，把皮放入国内加姜片，葱，料酒，水没过肉皮焖煮至肉皮酥烂，将肉皮捞出切碎，再放回锅中煮沸，加适量盐，稍煮后离火。用滤网把肉皮粒滤掉，放到容器中，冰箱......

1、先用热水50ml分别浸泡海米，150ml温水浸泡干香菇，可加入干香葱一段。2、鲜香菇切片、蟹柳切片。3、将鸡蛋打入容器内，加入C佐料部分，待浸泡过海米和干香菇的水稍温凉后也加入其中。4、均匀打散，过滤两次，除去气泡。5、杯底......

1、准备材料：猪脚500克、酸汤300克、酸菜100克、冻木姜子、生姜、黄豆芽、白菜、食盐各适量。2、猪脚洗净，洗掉血水。3、锅里放入酸汤，冻木姜子拍碎。4、把猪脚木姜子一起放入锅里，还拍一块生姜一起放锅里。5、可先吃猪脚......

1、主要食材：桲椤叶，面粉，淀粉，辅料：水芹菜、猪肉。2、将淀粉和面粉混合而成的面加入较多的水和成面糊。3、再将面糊抹在洗净擦干的柞树叶（或椴树叶）上。4、而后放入馅料，对折包好，蒸熟后即可储存食用。各地喜爱的馅料有所不同......

1、五花肉切成四厘米左右宽长条，冷水下锅，加入料酒30克。2、放入姜片，葱段，花椒，桂皮少许，大火煮开后转中火煮八分钟，用筷子可插穿肉皮方可。3、捞出放凉水，冷却后将五花肉切成薄片，烧油，放入肉片中火煸炒，至肉片出油，微微打卷即......

1、食材：鲍鱼、母鸡、火腿、猪骨、西兰花、胡萝卜。2、将鲍鱼冲洗干净，加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味，3、取出切片，铺在盘中的饭上。4、用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上，5、旁边用炒好的西兰花、橄榄型的......

最近是腌制辣椒酱的好时机，什么辣椒都大量上市，而且辣椒的含水量不是特别的高，特别适合腌制辣椒酱，我们隔壁村有位做了32年辣椒酱的陈大爷，我们整个地区都是到他家买辣椒酱，去年我就向71岁的陈大爷请教了腌制辣椒酱的方法和......

1、真茯苓：完整的茯苓呈类圆形、椭圆形、扁圆形或不规则团块，大小不一。外皮薄，棕褐色或黑棕色，粗糙，具皱纹和缢缩，有时部分剥落。体重，质坚实，断面颗粒状，近边缘淡红色，有细小蜂窝样孔洞，内部白色，少数淡红色。有的中间抱有松根，......

1、主料：猪大肠2000克，调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克。2、首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；3、将肥肠捞出，用......

1、食材：新鲜兔肉一斤、青色二荆条200克、红色二荆条100克、仔姜150克、鸡蛋1颗、淀粉一小把、食用盐2勺、生抽1勺、料酒1勺、花椒适量、葱花一小把、味精1勺。2、兔肉切成小丁，跟小指母节差不多大就行了，切好之后的兔肉......

1、将瘦肉洗净，切成小块。清水浸泡5分钟。2、豌豆苗清洗干净，去掉小根，滤干水份。3、皮蛋去皮，切成小块备用。4、姜切片，锅内起油，5成热时将姜片放下小炒几秒。5、直到倒入两大碗清水，水开后放入瘦肉豌豆苗皮蛋同煮。6、待汤......

1、制作配料：黄油100克低粉120克糖粉30克小鸡蛋1个20克奶粉。2、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可。3、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的。4、打发好的黄油分3-4次加入......

1、将肉糜和切粒的马蹄混合在一起，加入盐等调料和鸡蛋、面粉，搅拌上劲。2、取豆腐衣一张，放上适量搅拌上劲好的肉糜，卷成条状。3、卷好的粿肉上锅蒸熟，大概20分钟。4、放凉后切块，放入油锅用少许油煎至金黄即可。5、蘸上潮......

1、准备好所有原料：速冻手抓饼皮2个、鸡蛋1个、火腿和生菜适量。2、把生菜洗干净，再把火腿切片儿。3、锅烧热，不放油(花生油、植物油)，直接放上手抓饼，小火烙制。烙到两面金黄，盛出待用。4、将鸡蛋磕入锅中，用铲子产破蛋黄，摊......

1、用料：鸡蛋3个、青椒1个、黄豆酱3大勺（80g左右）。2、先打鸡蛋，把鸡蛋彻底打散。3、青椒洗净，去蒂、去籽，切成小段。4、黄豆酱里1:1加清水，搅拌均匀（如果你喜欢有点甜口，黄豆酱里还可以加一勺甜面酱）。5、平底锅，放油，先煎鸡蛋，把......

1、鸡腿肉200克，鸡汤30ml，麻油5ml，辣椒面5克，杭椒1根，生抽10ml，糖3克，蒜1瓣，老抽5ml，水900ml，2、口水鸡用鸡腿肉做是比较好的，鸡腿肉比较嫩比较软，做出来的口水鸡口感好吃。3、将鸡腿肉切成小块，下到锅里面煮20分钟，取鸡汤适量备用，......

1、五花肉2斤，辣椒250g，花椒八角各一小包，适量生抽、料酒和盐。2、五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒至微黄。3、加辣椒、花椒、八角炒香，加料酒、老抽、盐，炒匀。4、加入水，没过肉，加辣椒煮开，转小火煮1小时即可出锅。......

1、食材：油菜350克，水发海米25克，葱、姜丝10克。2、调料：清汤200克，料酒5克，精盐1.5克，味精1克，水淀粉25克，白油30克，鸡油10克。3、将油菜洗净，用开水煮烂，然后捞入凉水中淘凉后捞出。用刀削去菜蒂，将根部用刀劈开，将菜叶切齐，排列整......

1、咸肉用温水浸泡2小时。2、冷水锅中放葱姜、花雕酒，肉焯水变色后关火取出。3、焯水后的五花肉切片，金华火腿切5片，泡水后的咸肉整块，一起入滚水锅，小火“笃”半小时。4、继上一步，单将咸肉取出切块后，再放回肉汤锅里。撇去......

1、用料:糯米2/3杯、大米1/3杯、葡萄干适量、蔓越莓可选、椰蓉可选、蜜红豆可选、大菠萝1个。2、糯米和大米提前泡一晚上，准备好配料。3、菠萝纵向切开，挖去果肉，注意不要挖穿了。菠萝汁和靠近皮的熟透的果肉弄碎留在菠......