大批量生产的巧克力保质期在一年左右，手工制作用的巧克力保质期在一个星期左右，需要现做现吃，而且要在12-18度的环境下保存巧克力，这样才能保存这么久，若是保存温度比较高，巧克力会溶化掉，保质期时间会缩短，甚至有可能会发生变质。
巧克力最初来源于中美洲热带雨林中野生可可树的果实可可豆。1300多年前 ,约克坦玛雅印第安人用焙炒过的可可豆做了一种饮料叫chocolate。早期的chocolate是一种油腻的饮料，因为炒过的可可豆中含 50%以上油脂，人们开始把面粉和其它淀粉物质加到饮料中来降低其油腻度。
