材料
青鱼：100克;牡丹花：100克; 竹笋: 100克;鸡蛋清: 1个; 黄酒：适量;高汤：适量;水淀粉：适量;葱白：适量;色拉油：适量;食盐：适量;味精：少许;姜：适量;
牡丹鱼片的做法
竹笋切片，牡丹花瓣、葱白、生姜切丝
青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，放置1小时
锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟，立即捞出
再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒，再加水淀粉、味精，略煮
最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝，略翻炒即可
