1、鸡蛋4个、青椒半个、西红柿半个、豆腐150克、小香葱2根、盐1勺、料酒2勺。
2、青椒清洗干净，切成小丁，西红柿清洗干净，中等大小的，一半就够用了，也切碎成丁。盒装豆腐很软，用小刀直接划成小块。再准备4个鸡蛋。
3、鸡蛋打散在碗内，加入适量盐、料酒搅拌均匀。
4、再加入切碎的西红柿丁、青椒丁、豆腐丁，混合搅拌均匀。
5、炒锅烧热，放油。
6、千万不要等到锅内的油冒烟，高温油不仅破坏营养，还会产生多种致癌物质。用手试探下稍微感觉到热度，把搅拌好的鸡蛋豆腐倒进去。
7、轻轻转动锅，让鸡蛋豆腐饼，摊匀，转成小火，盖上锅盖，焖熟。
8、打开盖子，出锅前撒上切碎的香葱。
9、出锅装盘，上桌开吃喽！
