1、生蚝壳不能吃
生蚝其中不能吃的一个部位是生蚝壳，因为生蚝外壳的主要成分是蛋白质和几丁质，结构和生蚝肉不同，因此质地十分坚硬，是不能消化吸收的部分；并且生蚝壳外部有大量的藻类和细菌，食用影响身体健康，一些散落在生蚝肉中细小的碎壳也是不能吃的，要挑出来。
2、生蚝的内脏团可以不吃
生蚝虽然说整个都是能够食用的，但是其内部还是有个肠腺团的，主要是生蚝的内脏和肠腺，里面有一些生蚝吃的海藻等残留，是可以食用也可以不食用的部分，因此生蚝的内脏团可以不吃。
3、注意事项
（1）煮生蚝的时候尽量要选择用小锅，如果锅大了，生蚝就装的多会导致受热不均匀。
（2）生蚝如果煮着吃，一定要等外壳完全煮开之后，再煮几分钟才能吃。
（3）生蚝如果蒸着吃，一定要等水烧开之后才放生蚝进去蒸，等外壳完全蒸开后，需要再蒸几分钟。
（4）在蒸煮的过程中，如果外壳没有张开，就不能吃了。
（5）新鲜的生蚝要尽快吃，不能放太长时间，不能超过六天。
