1、带鱼1条，葱1根，花椒粉5克，姜20克，盐5g，料酒20毫升，干淀粉30克，油30毫升。
2、减去鱼鳍，刨开带鱼，清除内脏，剪成5厘米左右的段，放在碗中备用。
3、葱姜切丝，将葱姜丝放入备有带鱼的碗中。
4、放入盐，花椒粉，料酒，搅拌均匀，腌制半小时左右。
5、将带鱼平铺在厨房纸上。吸干带鱼表面水分。
6、在带鱼表面裹一层薄薄的干淀粉。
7、起锅，锅中稍微多放一点油。
8、油六七成热的时候，放入带鱼小火煎炸。
9、炸的时候不要着急翻面，炸到两面金黄即可。
