1、准备600+至+700克的芥菜、50克盐以及适量清水；
2、将需要晒干的芥菜洗干净后，拿到一旁滴水沥干，再拿到太阳底下晒至略微干；
3、用盐涂抹芥菜各个部位并保证均匀，然后放入大盘子中盖好，腌渍一个晚上左右；
4、准备一个坛子或是其他的深容器，将腌过的芥菜从盘子里转移到准备的容器内，之后往里面倒入淘米水或粘米粉水；
5、盖上盖子或者是用重物压在容器上方，将坛子或容器放置阴凉处，避免阳光直接照射容器，静置约半个月等到芥菜变酸变黄而且菜叶变得有些透明，腌制芥菜干成功。
